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汤色泽饱满丰富，又不过分浓郁。闻起来很香，趁热喝一口，番茄味蛋香浓郁酸香适口，回味无穷。

以虫草花、老鸭为主料在炖锅中熬制而成，营养丰富是一道非常滋补的美食，口感特别的鲜香。

属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。

软嫩酥香，味道咸鲜入口，蛋香浓郁，营养价值高。

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